Eiswein in Franken gelesen

Minustemperaturen in der Nacht bescheren Winzern in Franken Eiswein. Einige Winzer spekulieren noch auf Eiswein Doch nicht in allen Gebieten der Silvaner Heimat Franken war es kalt genug für Eiswein. […]

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30. November 2020

Bürgerspital Weingut hat „eine famose Kollektion“

Eine famose Kollektion“ und „Ein Wein für Jahrzehnte!“ Am Ende werden die vielen Stunden Handarbeit des Weinguts Bürgerspitals in Würzburg mit tollen Auszeichnungen der großen deutschen Weinguides und Weinmagazine belohnt. Weingut des Jahres 2021 der Region Franken | Aufstieg in die 4 Sterne-Weinelite „Bei dieser Kollektion blieb uns nichts anderes übrig: Der vierte Stern musste sein. […] Das Team um [...]

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25. November 2020

ETHOS-Winzer starten Charity-Projekt gegen Gewalt an Frauen

ETHOS-Winzer starten Charity-Projekt gegen Gewalt an Frauen Als Zeichen gegen häusliche Gewalt und Übergriffe auf Frauen und Kinder hat die fränkische Jungwinzertruppe ETHOS eine Charity-Aktion ins Leben gerufen. Beginnend mit dem "Internationalen Tag gegen Gewalt an Frauen" am 25. November starten die dreizehn Winzer eine Wein-Aktion, die auf diese Problematik aufmerksam machen soll und deren Erlös abzüglich Versand an Wildwasser [...]

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23. November 2020

Winzerin des Jahres beim LagenCup 2020 – Sandra Sauer vom Weingut Horst Sauer

Das erste Mal hat der LagenCup die Auszeichung Winzerin des Jahres vergeben. Und mit Sandra Sauer vom Weingut Horst Sauer aus Escherndorf hat eine Winzerin aus Franken gewonnen. Eine Laudatio des LagenCups auf die Gewinnerin. Und, wie stellen wir das nun an?«, wird sich Sandra Sauer womöglich das ein oder andere Mal gefragt haben, als sie vor einigen Jahren die [...]

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Fränkische Winzer beim LagenCup 2020 erfolgreich

Fränkische Winzer beim LagenCup erfolgreich Der LagenCup ist ein Wettbewerb, in dem, wie der Name schon sagt, nur Lagenweine verkostet und bewertet werden. Mit einer Experten-Jury, bestehend aus Weinjournalisten und Sommeliers, werden die angestellten Weine blind und nach dem 100-Punkte-System verkostet und bewertet. Beim diesjährigen LagenCup Weiß 2020 hat die 10-köpfige Jury über sechs Verkostungstage 700 Lagenweine, verkostet und bewertet. [...]

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19. November 2020

Keuper.hilft: Fränkische Winzer unterstützen Sozialprojekt von Frank Zander

Sechs fränkische Winzerinnen und Winzer aus dem Landkreis Kitzingen wollen angesichts der Corona Pandemie ein Zeichen setzen. Unter der Losung "Keuper.hilft“ mit jeweils sechs Flaschen haben die Winzer ein Paket zusammengestellt, deren Erlös (abzüglich der Versandkosten) in voller Höhe einem sozialen Projekt zu Gute kommen soll. „Diese Pandemie stellt so Vieles auf den Kopf. Wir sind einfach dank bar, dass [...]

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Virtueller Wochenendtrip zum Frankenwein mit Winzer Thomas Schenk

Der zweite Lockdown verlangt allen vieles ab. Wie zum Beispiel den Verzicht auf das Reisen. Die Bayern Tourismus Marketing GmbH (BayTM) hat sich deswegen etwas ganz Besonderes überlegt: Sie nimmt virtuell ein Wochenende lang mit nach Bayern. Da steht natürlich auch ein Besuch in der Silvaner Heimat Franken auf dem Programm. Winzer Thomas Schenk aus Randersacker nimmt am Samstag, den [...]

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Minustemperaturen in der Nacht bescheren Winzern in Franken Eiswein.

Einige Winzer spekulieren noch auf Eiswein

Doch nicht in allen Gebieten der Silvaner Heimat Franken war es kalt genug für Eiswein. Das Weingut Reiss aus Würzburg spekuliert beispielsweise noch auf Eiswein. Mit minus 6 Grad war es dort nicht kalt genug, um den Silvaner in der Lage Pfaffenberg als Eiswein zu lesen. Winzer Christan Reiss hofft, dass es in den kommenden Nächten nochmals kalt genug für einen Eiswein wird. Auch das Weingut Horst Sauer wartet noch auf kältere Nächte für einen Riesling-Eiswein aus dem Escherndorfer Lump.

Eiswein aus Franken sehr begehrt

Eiswein ist bedingt durch die wärmeren Winter in Franken ein sehr seltenes und begehrtes Gut. Denn um Eiswein zu erzeugen müssen die Trauben bei mindestens minus 7 Grad durchgefroren geerntet und gepresst werden. Die Winzer setzen sich damit der Unsicherheit aus, ob das Wetter tatsächlich kalt genug für den Eiswein wird. Je niedriger die Temperaturen sind, desto höher ist der Zuckergehalt beziehungsweise das Mostgewicht, das in Grad Oechsle angegeben wird. Aus Trauben, die 100 Liter normalen Wein ergeben würden, können nur zwischen acht und zehn Liter Eiswein gewonnen werden.

Eisweine sind konzentrierte Qualität, Aroma und Fruchtsüße und haben eine likörähnliche Konsistenz. Weil sie so kostbar sind, werden Eisweine in Franken zumeist in kleine Flaschen gefüllt. Wenn sie den Geschmack von Eiswein beschreiben, sprechen Experten von einer glasklaren Frucht, fruchtigen Noten und einem Hauch von Honig. Eiswein ist sehr lange lagerbar.

Eisweinlese in der Lage Schweinfurter Peterstirn vom Weingut Dahms. Foto Weingut Dahms