Schulung für angehende Mitarbeiter im Service, Restaurants, oder als Kellner. Wie decke ich einen Tisch ein? Wie serviere ich Wein und andere Getränke? Und wie trage ich drei Teller korrekt?

• Empfangen & Verabschieden
• Die verschiedenen „Gästetypen“ erkennen
• Beratung und Verkauf
• Körpersprache bewusst wahrnehmen
• Auftreten & Erscheinungsbild
• Small Talk – die Kunst der angeregten Unterhaltung

Kommunikation und Rhetorik:

• Tisch decken und abräumen– Abstände – das Gedeck – die Gläser
• richtiges servieren von Getränken und Speisen
• Tablett tragen
• mind. drei Teller tragen
• Servierten falten

Serviceablauf:

• Trends in der Gastronomie
• Neue Getränke- und Speisenzubereitung
• Menükunde

Tischkultur & Tischsitten – Was hat sich verändert?

• Auflegen von Tischwäsche
• Arbeitsgeräte, Besteck
• Gläser- und Porzellankunde

Gläser- und Arbeitsgerätekunde

• richtigen Regeln zwischen Begrüßung und Verabschiedung beherrscht
• Verhaltensweisen besser kennen lernen

Interkulturelle Umgangsformen:

• Umgang mit schwierigen Kunden
• Der emotionale und psychologische Hintergrund der Beschwerde
• Killerphasen und Konfliktauslöser

Beschwerdemanagement:

• Grundlagen der Hygiene

Hygienevorschriften:

 

Keine

2-Tagesseminar von 9:00 bis 16:30 Uhr