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Informationen zum Herkunftsmodell Franken

Der Grundgedanke der „geografischen Herkünfte“ (g.U. / g.g.A.) besagt: „Erst die Kombination aus Herkunft und Erzeugungsvorschriften machen ein Produkt besonders.“ Mit der Weinrechtsreform 2021 hat der Gesetzgeber diesen Grundgedanken aufgegriffen […]

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Prädikatswein – Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein

4. Juni 2025

Prädikatswein – Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein

Die Qualitätspyramide des 1971er Weingesetzes regelte die Verwendung der „Prädikate“ wie Spätlese, Auslese usw. und knüpfte diese an den natürlichen Alkoholgehalt. In den letzten Jahren nahm der Anteil an Prädikatsweinen deutlich ab und betrug im Jahr 2023 noch 15% der geprüften Weinmenge, obwohl der Anteil an „Prädikatswein-geeigneten Weinen“ durch die kontinuierlich gestiegenen Mostgewichte deutlich höher liegt. Dies zeigt, dass Prädikate [...]

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Prädikatswein – Kabinett

Prädikatswein – Kabinett

Mit dem Begriff „Kabinett“ ist international eine für deutsche Weine typische Stilistik verbunden. Mit dem Wegfall des Alkohol-Restzucker-Verhältnisses ist es seit Ende 2023 möglich, dass dieser gefragte Stil auch in Franken erzeugt werden kann. Da hier eindeutig der Weinstil im Vordergrund steht, sind alle Ebenen der Herkunft möglich, wenn die übrigen Kriterien der jeweiligen Stufe eingehalten werden. Kriterien > natürlicher [...]

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Ebene 1 – „Großes Gewächs“

Ebene 1 – „Großes Gewächs“

Seit der Änderung der Weinverordnung zum 08.05.2021 ist der Begriff „Großes Gewächs“ rechtlich geschützt und kann bis zu einer Änderung der Produktspezifikation nur von Betrieben genutzt werden, die bereits vor dem 08.05.2021 entsprechende Regelungen hatten, sofern die Vorgaben nach §32b Absatz 2 der Weinverordnung eingehalten werden. Kriterien > weißer oder roter Qualitätswein trocken - kein Rosé, Rotling, Blanc de Noir(s) [...]

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Ebene 2 – Abgrenzung der Rebflächen / Herkunft

Ebene 2 – Abgrenzung der Rebflächen / Herkunft

Ein „Erstes Gewächs“ kann grundsätzlich in allen dafür geeigneten Lagen und kleineren geografischen Einheiten entstehen. Vorgehen Die parzellenscharfe Abgrenzung der Rebfläche erfolgt über eine Karte plus Auflistung der Flurstücke. Karte und Auflistung sind beim Branchenverband einzureichen. Der Ausschuss „Profilierung und Herkunft“ prüft den Vorschlag auf Plausibilität. Ist die Abgrenzung plausibel, beantragt der Ausschuss die Änderung der Produktspezifikation. Grundlage der Abgrenzung [...]

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Ebene 2 – Einzellage

Ebene 2 – Einzellage

Kriterien zur Verwendung eines Einzellagen-Namens Seit dem 09.09.2025 gilt die geänderte Produktspezifikation der g.U. Franken: > Qualitätswein trocken > Prädikatswein Kabinett bei Einhaltung der spezifischen Anforderungen > Prädikatswein Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese oder Eiswein lieblich oder süß gemäß den Anforderungen an diese Prädikatsweine > Weißwein oder Rotwein, bei dem nach geltendem Recht ausschließlich eine der folgenden Rebsorten oder ihrer Synonyme [...]

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Ebene 3 – Ortswein: Gemeinde oder Ortsteil

Ebene 3 – Ortswein: Gemeinde oder Ortsteil

Die Ebene der Ortsweine vereint geografische Verortung und Vielfalt der Weinarten, Rebsorten und Stile. Wir sind davon überzeugt, dass die Bedeutung dieses Segments sehr an Bedeutung gewinnen wird. Kriterien (seit 09.09.2025) > Qualitätswein > Prädikatswein Kabinett bei Einhaltung der spezifischen Anforderungen > keine sonstigen Prädikatsweine (Spätlese usw.) > alle Weinarten und Geschmacksangaben zulässig > ab dem Jahrgang 2026 (WeinV §39): [...]

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